Citronnelle

Utilisation culinaire

La base des tiges fraîches, coupée en rondelle, ciselée, sert pour aromatiser les crudités, salades, marinades, potages... C'est un ingrédient traditionnel de la cuisine du Sud-Est de l'Asie. Les cuisiniers thaïs ou vietnamiens emploient les tiges de la citronnelle pour donner un goût citronné à leurs plats. Elle se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l’ail, l’échalote et le piment.Il faut par contre veiller à ne pas la manger, elle sert juste à parfumer !!

Conservation

Fraîche, la Citronnelle se conserve au frais dans le bas du réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours. On peut également la sécher mais il vaut mieux la congeler afin de garder le goût intact.